株式会社いちまるが、外食産業向けに販売している
業務用真空調理食品の自社ブランド
BRAS de CHEF
（ブラ・ド・シェフ）
全国のシェフ達に商品をおすすめし、商品や価格だけでなく、使い方の提案もしています。
メニュー提案例
牛肉一次加工品 MENU提案
ペポーゾ・アッラ・フォルナチーナ
シチュー用牛すね肉（ソフリット使用）
イタリア トスカーナの郷土料理。
ブラックペッパーの切れのある辛みと
ニンニクの香ばしい香りに
厚みの有る赤ワインの濃厚な味わいの
煮込み料理。
牛すじスパイシーカレー
煮込み用牛すじプレーン（ソフリット使用）
インド亜大陸の調理法をベースに
日本のアイディアやアレンジが加えられたルウを使わず
スパイスで作る新しく自由なカレー。
使用スパイス
香り／クミン・コリアンダー・カルダモン・オールスパイス
辛み／チリペッパー、色／ターメリック
豚肉一次加工品 MENU提案
プルドポークオープンサンド
やわらかポークSV
17世紀頃アメリカで生まれたBBQ定番料理。
（三大料理と言われているプルドポーク、スペアリブ、ブリスケット）
テキサスなら牛肉、ノースカロライナ（BBQの発祥の地）
プルドポークは定番になっている
コールスローとパンに挟んで食べるのが基本だが
カフェスタイルにアレンジしました。
ポークグリル 温野菜添えソースタプナード
グリル用ポーク肩ロース
低温調理でポークの旨味、香りを閉じ込め
グリル焼きで香ばしさと余分な脂を落とし
南フランスプロヴァンス地方の料理で
オリーブの実をベースに
ケイパー、アンチョビをペーストにした
バランスの取れたソースを
グリルポークに塗って楽しんで下さい。